Simona Sbaffi stammt aus Schaffhausen in der Schweiz. Die Absolventin des Max-Reinhardt-Seminars in Wien war fünf Jahre lang Ensemblemitglied am Wiener Burgtheater und ist seit 2003 freie Schauspielerin. Neben zwei weiteren Gastjahren am Burgtheater und zahlreichen Theaterengagements in Österreich, Deutschland und der Schweiz hatte sie Hauptrollen in deutschsprachigen TV-Produktionen, unter anderem im ZDF-Zweiteiler „Die Rosenzüchterin“ und der Schweizer Komödie „Süssigkeiten“, und Auftritte in Kurzfilmprojekten und in der Werbung.