Gaspard Bellissant est né aux Lilas, en France, le 16 mai 2001. Il a commencé à étudier les arts dramatiques en 2019 au Cours Florent à Paris, avec des professeurs comme Jean Pierre Garnier, Naïs El Fassi, Cendrine Orcier, ou encore Bruno Blairet. Ses premiers pas au cinéma se font dans le court métrage "Numero 42" (2020) réalisé par Valentin Pitarch. Il a ensuite interprété le rôle de Georges dans « Parle-lui de moi » (2021) de la photographe et réalisatrice française Sarah Salazar; ou encore dernièrement dans le film "Banger"(2024) réalisé par Bertrand de Langeron. Il est également apparu aux côtés d'Étienne Daho dans le clip "Boyfriend" (2023) réalisé par Caroline Champetier ou dans le clip "Il été une pieuvre" (2022) de Philippe Katerine, Poupie et Arielle Dombasle.